Zweite Gänge | Pordenone With Love

SPEISEN / Zweite Gänge

Zweite Gänge

SPEISEN / Zweite Gänge

Zutaten:
1 aal von etwa 1,2 kg
essig
lorbeer
frische minze
etwas petersilie
20 g butter
2 esslöffel öl
1 glas marsala
1 löffel tomatensauce...

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SPEISEN / Zweite Gänge

TERRITORIUM DER PROVINZ

Zutaten:

4 scheiben kalbsleber
3 große zwiebeln
1 teelöffel honig
paniermehl
polenta
mehl Typ 00

Die Zwiebeln von Innen...

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Zutaten:

2 cotechini (musetti)
600 g saure rüben
60 g speck
2 knoblauchzehen
salz
pfeffer
1/2 zwiebel
salbei
lorbeer

Die Zwiebel, den...

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Anlässlich des ersten Tags der Fastenzeit ist es in den Familien Pordenones Tradition, die geräucherte  „Renga“ (Hering) zu essen. Das Bedürfnis “mager” zu essen ist eine Tradition, die sich auch...

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Zutaten:

1 wirsing
5-6 koteletts
4 knoblauchzehen
salz
pfeffer n. b.
maismehl
für die polentabrühe:
wasser
salz
maismehl

Den...

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Das Panorama der zweiten Gänge ist sicherlich vielseitig, wobei das Fleisch einen Ehrenplatz einnimmt.

Auch wenn das Rindfleisch vor allem zur Zubereitung des Gesottenen und für Ragouts (...

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