COSA FARE / Gusto / Secondi

TERRITORIO PROVINCIALE

Fegato alla moda dei Franceschina


Ingredienti
4 fettine di fegato di vitello
3 grosse cipolle
1 cucchiaino di miele
pangrattato
polenta
farina 00

Preparazione
Tagliate a rondelle le cipolle a partite dall'interno fino ai due strati esterni. Passatee nel burro e continuate la cottura con brodo vegetale. Dividete in 3 pezzi le fettine di fegato, spennellateli con il miele, passateli nel pane grattugiato e cuoceteli in poco burro e strutto. Asciugateli e spolverateli con salvia e rosmarino tritati. Fate una polenta non troppo dura e incorporatevi le cipolle brasate. Pastellate le rondelle esterne con acqua e farina. Friggete in olio caldissimo. Impiattate a strati alterni le rondelle e il fegato.
Questa ricetta fa parte del “Menù Tipico Pordenone”.

 




Sito ufficiale del turismo e degli eventi in provincia di Pordenone
Attendere!
Stiamo recuperando i tuoi preferiti ...