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Caneva

Formaggio di Malga


Di forma cilindrica a scalzo dritto e facce piane, dimensioni indicative: altezza di 4-10 cm e diametro medio di 25 cm, crosta liscia e abbastanza regolare, pasta di colore paglierino più o meno intenso, con occhi di dimensioni prevalentemente irregolari ma uniformemente distribuiti, gusto pronunciato, a volte con un fondo leggermente amaro ma gradevole.


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